Диетични ястия – Чушки, пълнени с яйца и сирене

Ако редовно четете моите рецепти, сигурно сте установили, че ястията се приготвят лесно и не изискват голямо въртене около печката. За да спазя традицията си този път ще ви предложа още една бърза рецепта.

За целта са ви нужни десетина чушки – по възможност да не са много криви и все пак да са от сорта “сиврия”. Това са обикновените дълги чушки с червен или зелен цвят, които почти целогодишно се продават; 200 – 250 грама бяло саламурено сирене, 3-4 яйца. По желание 1/2 домат и няколко стръка пресен магданоз. Сиренето можете да замените с извара, но ще трябва допълнително да прибавите няколко щипки сол на вкус.

Измивате и почиствате чушките от дръжките и семето. След това ги пълните до средата със смес от яйца и сирене, предварително добре разбъркана до получаването на гладка маса. Към тази смес можете да добавите половин обелен и нарязан на ситно домат и няколко стръка нарязан на ситно магданоз. Това е по желание. Ако нямате домат и магданоз, не се притеснявайте! Ястието пак ще се получи! И така. Пълните суровите чушки до половината със сместа и ги нареждате в подходящ, намазан леко с 1 лъжица олио или друга мазнина съд. Сипвате около 1 см вода, колкото да се покрие дъното на съда и слагате във фурната да се пекат на около 220-230 градуса. Когато чушките се зачервят от едната страна леко ги обръщате, за да се запекат и от другата.

Сервирате по 2-3 чушки с подходяща салата от домати, домати и краставици, шопска или друга по ваш избор. Понеже ястието ни е диетично, преди да започнете да се храните ще е добре да обелите люспите на чушките.

ДА ВИ Е СЛАДКО!

Диетични ястия–закуска от извара “Мозайка”

Изварата е по-полезна от сиренето, тъй като няма голямо количество сол и мазнини. По този повод ви предлагам една хубава закуска. За целта са ви необходими следните продукти: 200 – 250 грама суроватъчна извара, 1-2 домата, малко червен пипер, 2-3 стръка магданоз, 1-2 супени лъжици зехтин и малко сол..

В подходящ съд изсипвате изварата и към нея прибавяте обелените домати, нарязани на ситни парченца и около 1 чаена лъжичка червен пипер. Добавяте зехтина и нарязаните на ситно стръкчета магданоз. Разбърквате добре сместа или, ако предпочитате, я пасирайте. Добавете сол на вкус. Сместа можете да използвате за сандвичи или за коктейл.

Ако имате печени чушки можете да ги почистите от семките и люспите и нарязани на малки парченца да ги добавите към сместа вместо червения пипер. По желание също можете да добавите и варено яйце. Зехтинът можете да замените с малко парче краве масло. Можете да добавяте и други продукти по ваш избор.

Закуската може да се поднесе като сутрешна, следобедна или между храненията.

ДА ВИ Е СЛАДКО!

Диетични ястия – Пилешки гърди с картофи

Предлагам ви едно бързо  и лесно за приготвяне ястие с пилешки гърди. В подходящ съд наливате известно количество вода (1-1,5 литра или повече) и слагате около 500 – 600 грама нарязани на парчета пилешки гърди (бялото месо). Сипвате 1-2 щипки сол и оставяте да заври. Отпенвате ястието и прибавяте към него нарязан на кръгчета един средно голям морков. Когато месото и морковът омекнат, прибавяте 5-6 по-големи картофа (около 600-700 грама), нарязани на парченца, прибавяте 1-2 супени лъжици червен пипер, 1-2 супени лъжици зехтин или олио, 1 щипка чубрица, 1-2 щипки джоджен. След около 20 минути,  когато картофите леко омекнат, прехвърляте ястието в подходящ съд и слагате в предварително загрята на 200-230 градуса фурна да се запече. Когато се зачерви леко и картофите могат да се прободат с вилица, ястието е готово. Ръсите го с измити и нарязани на ситно 3-4 стръка магданоз и сервирате.

Вегетарианците могат да заменят пилешките гърди  с предварително сварени в подсолена вода 20 минути соеви хапки. Останалото се приготвя по същия начин.

ДА ВИ Е СЛАДКО!

Диетични ястия – печена пъстърва във фурна

В неделя е Цветница – един много хубав празник. По време на пости на Цветница се разрешава да се яде риба. Точно заради това ви предлагам една много елементарна рецепта за печена пъстърва. Не знам защо всички се опитват да правят много сложни ястия, но както е казал Лев Толстой: “Простотата е необходимо условие за прекрасното”. Така че не е необходимо да се чудите толкова как и какво да приготвите и сервирате на трапезата си.

Необходимо е да купите една, две или повече риби. Почистете ги, ако не са чистени и ги измийте обилно със студена вода. Леко ги посолете вътре и отвън и ги сложете в подходящ съд или тавичка. Сипете на тънка струйка върху тях малко олио, след което подредете кръгчета от нарязан на филийки домат. Сипете малко вода, за да покрие дъното на съда и сложете  ястието да се пече на средно гореща фурна. Когато водата изври и рибата леко се зачерви я извадете и поръсете с нарязани на ситно пресни стръкчета магданоз. Сервирайте рибата със салата от варени картофи или друг вид гарнитура по избор.

ДА ВИ Е СЛАДКО!

Диетични ястия – Зрял фасул яхния

Вече започнаха Великденските пости и обикновено хората се чудят какво да готвят, за да не ги нарушат.

Зрял фасул яхния е много популярно ястие, но аз предлагам моята рецепта, която, разбира се, приготвям без запръжка.

Преди да си легна почиствам, измивам и накисвам в тенджера с вода 1 чаена чаша зрял фасул (за предпочитане по-едър сорт). Една чаша фасул е за около 3 порции. Всеки може да прецени какво количество му е нужно.

Фасулът престоява цялата нощ във водата, за да набъбне. На сутринта го слагам да заври. Щом това се случи, изхвърлям първата вода и наливам втора. След като и тя заври отново я изхвърлям и наливам трета. След завирането изхвърлям и нея, и отново наливам вода. (Тук някои ще кажат: “изливам третата вода и слагам пържолите”, нали? Но не….) Към фасула и водата прибавям около 1 супена лъжица олио, обелен и нарязан на дребно лук (половин глава), измит, обелен и нарязан на малки парченца морков, ако имам пиперка (не люта) слагам четвърт – измита и нарязана на малки лентички. (Внимание – при сваряването чушката ще отдели люспата си.) Ръся 1-2 супени лъжици червен пипер, щипка-две претрита между пръстите чубрица и две-три щипки джоджен (ако са сухи). Оставям ястието да къкри на много слаб огън около час и половина, или два. (Ако водата изври може да се долее допълнително вряла вода.) Когато фасулът вече е сварен прибавям две-три щипки сол, 2 супени лъжици брашно, разтворени в малко количество студена вода и половин измит и обелен домат, нарязан на дребни кубчета. Оставям яденето да къкри още десетина-петнадесет минути, за да се свари брашното и да се сгъсти яхнията.

Накрая ръся ястието с няколко измити, нарязани на дребно стръкчета магданоз.

ДА ВИ Е СЛАДКО!!!