ДИЕТИЧНИ ЯСТИЯ – Тиквички с ориз

 

В този сезон е лесно за готвене. На пазара вече има почти всичко. Пълно е и с плодове, и зеленчуци. Просто трябва да направим избор.

Предлагам ви една също лесна за изпълнение рецепта – тиквички с ориз. За целта ни трябват 1 или 2 тиквички, 1-2 моркова, ориз, магданоз, копър, сол, мазнина. Хора, които могат да ядат лук, могат да прибавят и малко лук. Във вряла, подсолена вода / около 1 литър/ сипваме добре измитите и нарязани на парчета тиквички и морковите, нарязани на кръгчета. Варим, докато морковите омекнат и прибавяме около 3/4 чаша почистен и изплакнат 3 пъти ориз. Ако прецените, че количеството на ориза е повече, сложете 1/2 чаша. Но не забравяйте пропорцията: 1 чаша ориз – 3 чаши вода. Ако водата в тенджерата ви е извряла, прибавете още, но изчакайте отново да заври и тогава прибавете ориза, 1-2 супени лъжици олио, зехтин или парченце масло / по ваш избор/, две-три щипки копър /ако е сушен/ и половин измит и обелен, нарязан на ситно домат. Когато оризът поеме водата и се е сварил дръпнете от огъня и поръсете обилно с измити и нарязани на ситно стръкчета копър и магданоз.

По същия начин можете да сготвите спанак с ориз, коприва с ориз, лапад с ориз, киселец с ориз, гъби с ориз, маслини с ориз, домати с ориз, картофи с ориз, зеленчуци с ориз, но подправките са различни и ястията придобиват различен вкус. На всички ястия със зелени зеленчуци: спанак, коприва, лапад, киселец слагайте за подправка джоджен и магданоз; на гъбите прибавяйте естрагон и магданоз; на карфиол, тиквички, броколи, зелен фасул, картофи слагайте копър и магданоз. На домати прибавяйте босилек. Ето начин да хапвате винаги различни на вкус ястия, макар и приготвени по един и същи начин. Щях да забравя да ви кажа още една малка тайна за вкусно ястие – зелените зеленчуци – коприва, спанак, лапад, киселец – предварително попарвайте за около минута във вряла вода и отцеждайте добре. Водата изхвърляйте! Така яденето ви няма да има вкус на трева и метал.

ДА ВИ Е СЛАДКО!

Диетични ястия – Чушки, пълнени с яйца и сирене

Ако редовно четете моите рецепти, сигурно сте установили, че ястията се приготвят лесно и не изискват голямо въртене около печката. За да спазя традицията си този път ще ви предложа още една бърза рецепта.

За целта са ви нужни десетина чушки – по възможност да не са много криви и все пак да са от сорта “сиврия”. Това са обикновените дълги чушки с червен или зелен цвят, които почти целогодишно се продават; 200 – 250 грама бяло саламурено сирене, 3-4 яйца. По желание 1/2 домат и няколко стръка пресен магданоз. Сиренето можете да замените с извара, но ще трябва допълнително да прибавите няколко щипки сол на вкус.

Измивате и почиствате чушките от дръжките и семето. След това ги пълните до средата със смес от яйца и сирене, предварително добре разбъркана до получаването на гладка маса. Към тази смес можете да добавите половин обелен и нарязан на ситно домат и няколко стръка нарязан на ситно магданоз. Това е по желание. Ако нямате домат и магданоз, не се притеснявайте! Ястието пак ще се получи! И така. Пълните суровите чушки до половината със сместа и ги нареждате в подходящ, намазан леко с 1 лъжица олио или друга мазнина съд. Сипвате около 1 см вода, колкото да се покрие дъното на съда и слагате във фурната да се пекат на около 220-230 градуса. Когато чушките се зачервят от едната страна леко ги обръщате, за да се запекат и от другата.

Сервирате по 2-3 чушки с подходяща салата от домати, домати и краставици, шопска или друга по ваш избор. Понеже ястието ни е диетично, преди да започнете да се храните ще е добре да обелите люспите на чушките.

ДА ВИ Е СЛАДКО!

Диетични ястия – пастет от яйца “Зелен хайвер”

Кръстила съм този пастет “Зелен хайвер” защото е жълто-зеленикав на цвят. Приготвя се бързо и лесно, може да се съхранява в хладилник повече от един ден и е полезен. Нужни са ви 2 твърдо сварени яйца, около 100-тина грама бяло саламурено сирене, 200 – 250 грама суроватъчна извара, 1 – 2 лъжици зехтин и няколко стръка магданоз. В купа стривате добре сварените яйца, сиренето и изварата. Към гладко получената маса прибавяте зехтина и измит, нарязан на дребно магданоз. Ако желаете можете да прибавите още малки количества от продуктите по ваш вкус. Консистенцията трябва да е за мазане на филия като масло или пастет.  Хора, които нямат проблеми със стомаха и червата си могат да прибавят и малко смлян черен пипер. Могат също да се добавят печени чушки, но тогава пастетът няма да е “зелен”,  ако чушките са червени. 

За препоръчване е в горещите летни дни да се внимава много с яйцата, за да не ви хване салмонела.

Пастетът е подходящ за сутрешна или следобедна закуска!

ДА ВИ Е СЛАДКО!

Диетични ястия – Зрял фасул яхния

Вече започнаха Великденските пости и обикновено хората се чудят какво да готвят, за да не ги нарушат.

Зрял фасул яхния е много популярно ястие, но аз предлагам моята рецепта, която, разбира се, приготвям без запръжка.

Преди да си легна почиствам, измивам и накисвам в тенджера с вода 1 чаена чаша зрял фасул (за предпочитане по-едър сорт). Една чаша фасул е за около 3 порции. Всеки може да прецени какво количество му е нужно.

Фасулът престоява цялата нощ във водата, за да набъбне. На сутринта го слагам да заври. Щом това се случи, изхвърлям първата вода и наливам втора. След като и тя заври отново я изхвърлям и наливам трета. След завирането изхвърлям и нея, и отново наливам вода. (Тук някои ще кажат: “изливам третата вода и слагам пържолите”, нали? Но не….) Към фасула и водата прибавям около 1 супена лъжица олио, обелен и нарязан на дребно лук (половин глава), измит, обелен и нарязан на малки парченца морков, ако имам пиперка (не люта) слагам четвърт – измита и нарязана на малки лентички. (Внимание – при сваряването чушката ще отдели люспата си.) Ръся 1-2 супени лъжици червен пипер, щипка-две претрита между пръстите чубрица и две-три щипки джоджен (ако са сухи). Оставям ястието да къкри на много слаб огън около час и половина, или два. (Ако водата изври може да се долее допълнително вряла вода.) Когато фасулът вече е сварен прибавям две-три щипки сол, 2 супени лъжици брашно, разтворени в малко количество студена вода и половин измит и обелен домат, нарязан на дребни кубчета. Оставям яденето да къкри още десетина-петнадесет минути, за да се свари брашното и да се сгъсти яхнията.

Накрая ръся ястието с няколко измити, нарязани на дребно стръкчета магданоз.

ДА ВИ Е СЛАДКО!!!

Диетични ястия

Напоследък е  станало  модерно да се публикуват рецепти за различни ястия. Това май е голямо постижение! Жените все по-често се занимават с готвене. Мъжете, предполагам, са особено доволни.  Какво по-хубаво от “нееманципирана жена”? Няма лошо! Още повече, че по почти всички телевизионни канали всекидневно Иван Звездев, Ути Бъчваров и редица други готвачи ни заливат с разнообразни рецепти. Явно се отдава голямо значение на храненето. Е, но това не намалява процентите на хора с наднормено тегло и затлъстяване. Все повече хора започват да се хранят с вегетарианска храна, защото смятат, че “ядат приятелите си”, консумирайки месо. И това е въпрос на гледна точка.

Аз не съм вегетарианка, но някои от рецептите, които искам да споделя, сигурно ще харесат и на много вегетарианци. Заглавието е “диетични ястия”, тъй като аз не пържа, не панирам, не ползвам пикантни подправки – с една дума ястията могат да се ядат и от хора с различни стомашни проблеми.

Не мислете, че се правя на голяма готвачка. Напротив – готвенето винаги ми е било не особено приятно занимание, затова пък храненето винаги съм смятала за удоволствие. Обичам да приготвям храна бързо, без да се въртя около печката с часове.

Ето и първата ми рецепта за ОГРЕТЕН ОТ ТИКВИЧКИ:

В зависимост от това колко тиквички имате можете да прецените какво количество продукти да употребите. Аз ви предлагам да вземете 2, 3 или 4 тиквички. Измивате хубаво, режете дръжките и слагате да се сварят леко в подсолена вода. След като омекнат ги изваждате от тенджерата, нарязвате ги на парченца и ги нареждате в тава или  подходящ съд, леко намаслен с лъжица олио или парченце масло. Върху първия ред тиквички ръсите натрошено сирене (около 200 – 250 грама) и отново ред тиквички. Поръсвате с нарязан копър и обелен, и нарязан половин домат. Заливате с водата от варенето на тиквичките и слагате във фурната да се пече. (на около 200 – 250 градуса, ако печката ви е с градуси).  Когато водата се поизпари и ястието се зачерви леко се прави заливка с 3 яйца, 2 супени лъжици брашно и половин литър прясно мляко. Заливате ястието и го оставяте да се пече до зачервяване на заливката. За по-добър вид отгоре ръсите с пресен, нарязан на ситно магданоз.

По този начин можете да приготвите огретен с картофи, с броколи, със спанак и други зеленчуци. Можете да прибавите и други подправки, в зависимост от вкуса ви.

ДА ВИ Е СЛАДКО!